Resep Ayam Serundeng Kelapa Empuk Gurih dan Cocok untuk Stok Lauk atau Bekal ke Kantor

KORAN GALA - Salah satu lauk favorit adalah ayam goreng serundeng kelapa. Tekstur ayam yang empuk ditambah taburan serundeng kelapa membuat makanan ini menjadi nikmat.

Apalagi ayam serundeng kelapa bisa menjadi stok lauk di rumah. Kita hanya perlu menyimpannya di lemari es.

Sehingga ayam serundeng kelapa juga cocok untuk bekal amakan siang ke kantor atau sekolah anak.

Berikut ini resep ayam serundeng kelapa:

Baca Juga: Pendaftaran Tiket Gratis Kereta Cepat Mulai Dibuka Hari Ini, Ini Dia Link-nya

Bahan:

500 gram daging ayam, potong-potong
150 gram kelapa parut
3 lembar daun salam, sobek-sobek
1 batang serai, digeprek
air secukupnya
garam dan gula sesuai selera
minyak goreng

Bumbu yang Dihaluskan

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar butiran
1 sdt merica butiran
2 cm jahe
1/2 ruas jari lengkuas
1/2 ruas jari kunyit

Baca Juga: Erick Thohir Beri Kejutan, David Bayu Ramaikan Braga

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang.

2. Masukkan daging ayam, aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Ungkep ayam, bila air sudah setengah menyusut, baru bubuhi gula dan garam secukupnya.

3. Sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapanya, setelah ayam selesai diungkep lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.