Inovasi Terbarui, Mahasiswa Universitas Jember Membuat Permen yang Bisa Cegah Karies Gigi

KORAN GALA - mahasiswa Program Studi Teknologi Hasil Pangan Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Jember (Unej) Maryam Tsaqifah Muwahhidah menciptakan Permen yang dapat mencegah karies gigi.

"Anak-anak dan Permen memang dua hal yang tidak terpisahkan, namun mengonsumsi Permen terlalu banyak dapat menyebabkan karies hingga gigi berlubang," katanya di Kabupaten Jember, Jawa Timur, Rabu 25 Januari 2023.

Maryam mengaku mendapat ide kreatif dari persoalan tersebut dengan menciptakan Permen lunak nonsukrosa dengan perasa serai dan lemon yang bisa menghambat perkembangan bakteri penyebab karies gigi.

"Sejak awal mula kuliah di Program Studi Teknologi Hasil Pangan, saya sudah tertarik meneliti pangan fungsional, khususnya pangan yang bisa berkontribusi kepada kesehatan," tuturnya.

Ia menjelaskan ide Permen lunak nonsukrosa muncul saat dosennya menantang untuk mengikuti Program Kreativitas mahasiswa di internal FTP Unej.

Baca Juga: Bantu Persediaan Bank Darah, Polres Sumedang Gelar Donor Darah

Berdasarkan referensi yang dibaca, angka penderita karies gigi pada anak di Indonesia tergolong tinggi, sehingga muncul ide membuat Permen lunak non-sukrosa yang sehat karena tanpa gula dan bisa mencegah karies gigi.

"Jadi orang tua tak perlu khawatir anaknya bakal kena masalah gigi sebab dengan mengonsumsi Permen itu justru menghambat bakteri penyebab karies gigi," katanya.

Pembuatan Permen lunak non-sukrosa itu dengan menggunakan sediaan nanoemulsi dari kombinasi minyak esensial serai dan lemon. Serai adalah salah satu tanaman yang mudah didapatkan dan untuk minyak esensial lemon memanfaatkan kulitnya yang sering terbuang jadi limbah.

"Pemilihan minyak esensial serai dan lemon selain memberikan rasa, juga sebagai bahan utama yang akan menghambat perkembangan bakteri penyebab karies gigi," ujarnya.

Dari penelitian di Rumah Sakit gigi dan Mulut (RSGM) Unej, lanjut dia, senyawa bioaktif keduanya terbukti efektif mencegah perkembangan bakteri penyebab karies gigi.

Baca Juga: Jenazah Halimah Masih Utuh, Gerimis Warnai Proses Pembongkaran Makam

Ia mengatakan serai mengandung aktioksidan, antimikroba, anti radang bahkan mengurangi resiko kanker.

Sementara lemon penuh dengan vitamin C, mikro nutrisi dan antioksidan seperti asam sitrat, hesperidin dan diosmin. Lemon juga memberikan rasa segar yang khas untuk Permen.